rational-png Sınıfın Tek Temsilcisi.

Yeni CombiMaster® gelişmiş bir teknoloji sunuyor ve şefin bireysel becerilerini destekliyor Dayanıklı, kullanımı kolay ve her seferinde mümkün olan en yüksek yemek kalitesini sunan çekici fonksiyonlara sahip.

CM101_Cam_V2

Eşsiz pişirme verimi
CombiMaster® Plus’ın verimi, fırına yüklenen malzemenin %30’a varan oranda artırılmasına olanak tanır. Gelişmiş pişirme teknolojisi ile birleşen bu verim, istikrarlı bir şekilde mükemmel yemek kalitesini garanti eder.

Sınırsız çeşitlilik
CombiMaster® Plus, tüm geleneksel pişirme aletlerinin neredeyse %50’sini ikame eder: Malzemelerinizi ızgara yapabilir, kavurabilir, ağır ateşte pişirebilir, buharda pişirebilir, kendi suyunda pişirebilir, haşlayabilir ve daha birçok şey yapabilirsiniz.

En uygun yemek pişirme kabin iklimi
ClimaPlus®, pişirme kabininde ürüne özel ortamı ayarlayarak kıtır lezzetler, suyunu kaybetmemiş tatlar veya gevrek kaplamalar elde edilmesini sağlar.

Croissant_300

Performansı etkiliyor.

CombiMaster® Plus, sadece maliyet/fayda analizi açısından değil, aynı zamanda etkili performans açısından da yeni standartlar belirlemektedir:
Gıdaya sağlanan enerji tam olarak ölçülür ve gerektiğinde inanılmaz güçlere çıkarılabilir. Hassas ölçüm ve merkezi kontrol fonksiyonları ile gıdaya özel ayarlanabilen ve her noktada eşit pişirebilen ortamı sağlar. Böylece kızartmalar, gratenler veya ızgara gibi zorlayıcı ve sofistike ürünler, fırın tam olarak doldurulsa bile her zaman başarılıdır. Ve bu her raf, her parça ve her porsiyon için geçerlidir. İşte bu misafirlerinizin göreceği, tadacağı ve keyfine varacağı farktır.

CM101_Blendenausschnitt

Birden çok yeteneği var.

CombiMaster® Plus kesinlikle birden çok yeteneğe sahiptir ve bu nedenle ilk andan itibaren mutfağınızda vazgeçilmez yardımcınız olur. Mutfağınızda çok az yer kaplar: Eskiden geniş yer kaplayan, çaba ve birçok pişirme ekipmanı gerektiren işler şimdi 1 m2’den az bir alanda tek bir fırınla yapılabiliyor.

Haehnchenkeule_300

Her şey doğru kabin iklimine bağlı.

Sürekli olarak sosla ıslatarak veya sıvı ekleyerek, kapağı açarak veya kapayarak nemi ayarlamanın bir yemeğin başarısı üzerinde her zaman büyük bir etkisi olmuştur.
Nem kontrolü dikkat, zaman, fazlasıyla deneyim ve içgüdüsel bir pişirme tekniği gerektirir. Bugün ise bu zahmetli prosedürlere hiç gerek yok, çünkü CombiMaster®Plus’ta ölçüm ve kontrol merkezi her zaman pişirme kabinindeki nem oranını ideal aralıkta tutar. ClimaPlus® mutfaktan kazanılan deneyimi, her seferinde en yüksek kaliteyi garantileyen akıllı ve kullanımı kolay en son teknolojiye aktarır.

ClimaPlus® fonksiyonu – Pişirme kabininde aktif iklim yönetimi

CM101_Cam_DisplSeite11_300

  • Sensörler, pişirme kabinindeki nem oranını devamlı ölçer ve tamamen otomatik olarak seçmiş olduğunuz ayarları tutturur. Nem, gerektiği gibi pişirme kabinine verilir veya pişirme kabininden alınır. Artık, zaman alıcı sosla ıslatma veya su ekleme işlemlerine gerek yok.
  • ClimaPlus® hem manuel olarak hem de pişirme programlarında kullanılabilir. Tabi ki kendi tecrübenize göre pişirme sürecinin her aşamasında nem oranını kendiniz de değiştirebilirsiniz.

Koch_Garraum_CM_kalkfrei

Kolay ve etkili

Kendi kendini açıklayan semboller
Tüm semboller net olduğu için ilk günden itibaren CombiMaster® Plus’ı sorunsuz bir şekilde kullanmaya başlayabilirsiniz. Bu net ve bilgilendirici semboller açık bir şekilde dizilmiştir ve ayrıca döner düğme de, hassas ayarları yapmayı kolaylaştırır.

Kişisel programlar
Özgün yemek pişirme yöntemlerinizi otomatikleştirmek için her biri 6 adımdan oluşabilen 50 program yeri vardır. Bu, çok adımlı yemek pişirme yöntemlerinizi tek bir düğmeye basarak yürütmenize olanak tanır.

Tek bir düğmeyle hijyenik temizlik
RATIONAL Combi Master® Plus, mümkün olan en az müdahale ile temizlenebilir. Pişirme kabinine RATIONAL temizlik ürününü sıkmanız ve temizleme programını başlatmanız yeterli. Daha sonra opsiyonel el duşunu kullanarak pişirme kabinini durulamak en ideal temizliği sağlayacaktır. Ve işte hepsi bu kadar. En inatçı kirlerin bile hiç şansı yok.

Farkı yaratan detaylardır.

Özellikler

  • 3 modlu Buhar konveksiyonlu (kombi) fırın modu:
  • Buhar 30 °C-130 °C, sıcak hava 30 °C-300 °C, buhar ve sıcak hava kombinasyonu 30 °C-300 °C
  • ClimaPlus® - nem ölçümü, 5 aşamalı ayar ve düzenleme
  • Manuel Finishing®
  • Isıyı, iç ısıyı ve zaman ayarlamak için kullanım kolay buton
  • Program blokajı
  • Hortum geri sarma sistemli ve entegre su kapama mekanizmalı ve kademesiz tazyik dozajlı entegre el duşu (Opsiyonel)
  • Manuel temizlik programı
  • Otomatik servis bilgi göstergeli ServisDiagnose-System (SDS) (arıza teşhis sistemi)
  • Menü yönetimli kireç çözme programı
  • 1 noktada ölçüm yapan sıcaklık (et) probu
  • Her biri 6 aşamadan oluşan 50 program
  • 5 fan hızı, programlanabilir
  • Pişirme kabininin hızlı ve güvenilir soğutması için Cooldown özelliği
  • °C veya °F olarak ısının ayarlanabilme imkanı
  • Zaman ayarı saat/dakika
  • Dijital ısı göstergeleri
  • Plan ve fiili değerlerin göstergesi
  • 0-24 saat sürekli ayarlamalı dijital saat
  • 24 saat gerçek zaman saati
  • Otomatik su doldurmalı yüksek performanslı taze buhar jeneratörü
  • Az gürültülü yüksek performanslı üfleyici-brülör sistemi (sadece gazlı modellerde)
  • Otomatik buhar giderme sistemi
  • Dinamik hava karıştırıcı
  • Kurulum konumuna otomatik uyarlama (yükseklik, klima, vs.)
  • İhtiyaca göre enerji sağlama
  • Çabuk açılan kilitlere sahip döner hava engeli
  • Entegre fan freni
  • İlave yağ filtresine gerek duymayan merkezi yağ atımı
  • Arkadan havalandırmalı çift cam kapaklı ve döner iç camlı cihaz kapısı
  • Kapı damlama tavası, kapı açıkken bile sürekli boşaltılır (Set üstü)
  • 120°/180° derecelerde kapı sabitlemeleri
  • Dokunmayı gerektirmeyen kapı şalteri
  • Değişimi kolay, kapı izolasyon malzemesi
  • Mobil tepsi raflığının kolayca sürülebilmesi için kenar raylar (Büyük cihazlar)
  • 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN kaplarına uygun 61, 101, 201 yatay raf tipi
  • 2/1, 1/1 GN kaplarına uygun 62, 102, 202 yatay raf tipi
  • Pürüzsüz, küvet biçiminde ve köşeleri yuvarlatılmış hijyenik pişirme kabini
  • Şoka dayanıklı ve ceran cam yüzeyli, halojen kabin aydınlatması
  • Yağ toplama tepsisi için ilave rayı da olan hareketli ve çıkarılabilen askılı raflık (Set üstü)
  • Tepsileri fırına sürme işlemini kolaylaştıran U profilli çentikli raylar
  • Mobil tepsi raflığı çift taraflı sürgülü, boşaltılabilen damlama haznesi, tandem tekerlekli
  • (ikisi sabitlemeli), teker çapı 125 mm, metallerin tümü paslanmaz çelikten (Büyük cihazlar)
  • Entegre sızdırmazlık mekanizmalı kabin kapısı, mobil tepsi raflığı kullanılmadan çalıştırıldığında da buhar sızdırmaz. (Büyük cihazlar)
  • Cihazların içi ve dışı DIN 1.4301 normunda paslanmaz çelik
  • Ethernet girişi, örn. mutfak aktarım sistemine veya HACCP veri çıkışına bağlantı için
  • USB Stick’e HACCP veri çıktısı veya basit yazılım güncellemesi için USB arabirimi
  • İşletim ve uyarı mesajları, örn. düşük su seviyesi
  • Buhar jeneratörü ve kuru ısıda pişirme işletim tipi için güvenlik amaçlı ısı sınırlayıcı
  • VDE onaylı denetleme olmaksızın işletim
  • Azami raf yüksekliği 1,60 m (set üstü cihazlar orijinal RATIONAL alt dolaplar üzerine)
  • Tek elle sağa/sola çevrilerek açılabilir kapı kolu ve kapıyı iterek kapatabilme özelliği(Set üstü)
  • Tek elle açılabilir sürgülü kapı kolu ve kapıyı iterek kapatabilme özelliği (Büyük cihazlar)
  • Uygunluk beyannamesi: CE
  • Elektrik güvenliği: VDE, UL, CUL, Dekra
  • Gaz güvenliği: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
  • Kullanıcı güvenliği: GS
  • Genel hijyen: NSF
  • İçme suyu güvenliği: SVGW, KIWA, WRAS
  • Yumuşak ve/veya sıcak su bağlantı olanağı
  • SVGW'ye uygun atık su sabit bağlantısı
  • Su sıçrama ve tazyikli suya karşı koruma IPX 5
  • Yüksekliği ayarlanabilen ayaklar
  • Önden erişilebilir servis kapısı
  • 700 mm derinliğe sahip masaların üzerine yerleştirilebilir (6 x 1/1 GN ve 10 x 1/1 GN) (Set üstü)
  • Zemin sabitleme (Büyük cihazlar)
  • İsteğe bağlı olarak özel voltaj seçenekleri
  • Sıvı gaz veya doğal gaz

Her ihtiyaca göre uygun cihaz:

SCC Tip 62

SCC Tip 102

SCC Tip 202

Elektrikli ve Gazlı Model Ozellikleri
Kapasite 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 2/1 GN
Günlük yemek sayısı 60-160 150-300 300-500
Boylamasına yükleme 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN
Genişlik 1,069 mm 1,069 mm 1,084 mm
Derinlik 971 mm 971 mm 996 mm
Yükseklik 782 mm 1,042 mm 1,782 mm
Su girişi R 3/4″ R 3/4″ R 3/4″
Su çıkışı DN 50 DN 50 DN 50
Su basıncı 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa
Elektrikli Model Özellikleri
Ağırlık 148.5 kg 183.5 kg 346 kg
Bağlantı değeri 22.3 kW 36.7 kW 65.5 kW
Sigorta 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 100 A
Ana elektrik bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V
“Kuru ısı” bağlantı değeri 21.8 kW 36 kW 64.2 kW
“Buhar” bağlantı değeri 18 kW 36 kW 54 kW
Gazlı Model Özellikleri
Ağırlık 168 kg 198 kg 370.5 kg
Yükseklik (baca bağlantısı dahil) 1,021 mm 1,281 mm 2.021 mm
Bağlantı değeri 0.4 kW 0.6 kW 1,1 kW
Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A
Ana elektrik bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V
Gaz bağlantısı R 3/4″ R 3/4″ R 3/4″
Doğal gaz / Sıvı gaz LPG
Max. nominal termal yük 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 90 kW/90 kW
“Kuru ısı” bağlantı değeri 28 kW/28 kW 45 kW/45 kW 90 kW/90 kW
“Buhar” bağlantı değeri 21 kW/21 kW 40 kW/40 kW 51 kW/51 kW

Her ihtiyaca göre Uygun cihaz:

SCC Tip 61

SCC Tip 101

SCC Tip 201

Elektrikli ve Gazlı Model Ozellikleri
Kapasite 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN
Günlük yemek sayısı 30-80 80-150 150-300
Boylamasına yükleme 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
Genişlik 847 mm 847 mm 879 mm
Derinlik 771 mm 771 mm 791 mm
Yükseklik 782 mm 1,042 mm 1,782 mm
Su girişi R 3/4″ R 3/4″ R 3/4″
Su çıkışı DN 50 DN 50 DN 50
Su basıncı 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa 150-600 kPa veya 0,15-0,6 Mpa
Elektrikli Model Özellikleri
Ağırlık 112,5 kg 132.5 kg 267 kg
Bağlantı değeri 11 kW 18.6 kW 37 kW
Sigorta 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 63 A
Ana elektrik bağlantısı 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V
“Kuru ısı” bağlantı değeri 10.3 kW 18 kW 36 kW
“Buhar” bağlantı değeri 9 kW 18 kW 36 kW
Gazlı Model Özellikleri
Ağırlık 126 kg 154.5 kg 286 kg
Yükseklik (baca bağlantısı dahil) 1,021 mm 1,281 mm 2.021 mm
Bağlantı değeri 0.3 kW 0.39 kW 0.7 kW
Sigorta 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A
Ana elektrik bağlantısı 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V
Gaz bağlantısı R 3/4″ R 3/4″ R 3/4″
Doğal gaz / Sıvı gaz LPG
Max. nominal termal yük 13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 44 kW/44 kW
“Kuru ısı” bağlantı değeri 13 kW/13 kW 22 kW/22 kW 44 kW/44 kW
“Buhar” bağlantı değeri 12 kW/12 kW 20 kW/20 kW 38 kW/38 kW